寒冷的冬日，吃上一碗热气腾腾的双凤羊肉面，暖心又暖胃。近日，太仓市双凤羊肉美食餐饮协会团体标准T/TSFYR 0001—2023《双凤羊肉面》正式实施。
双凤羊肉面制作技艺发源于太仓市双凤镇，目前主要分布在太仓市双凤镇等周边地区，其制作过程的民间技艺代代相传，已在当地美食中形成一定的影响力，具有深厚的文化价值。为传承文化、规范制作、确保品质，太仓市双凤羊肉美食餐饮协会着手起草编制双凤羊肉面的行业标准。
太仓市市场监管局第一时间响应，与双凤镇人民政府召开双凤羊肉美食标准化研讨会。经过标准起草工作组紧锣密鼓的筹备，双凤羊肉面标准研制工作正式启动。经过广泛调研、形成初稿、征求意见等过程，太仓市双凤羊肉美食餐饮协会团体标准T/TSFYR 0001—2023《双凤羊肉面》正式实施。该项标准从范围、术语和定义、原料及要求、制作工艺、卫生与感官要求等几个方面对双凤羊肉面的制作技艺加以总结与规范，并给出了最佳食用时间建议，为确保双凤羊肉面的品质和口感确定了可靠依据。
据介绍，通过地方特色菜肴制作工艺的总结提炼，以餐饮行业团体标准促进传统特色美食的品质保障与质量提升，持续提升现代餐饮行业的服务水平，带动更多双凤地产风物的产业化发展，探索一条适合经典特色餐饮高质量发展新路径。以融合创新促产业发展，在打造高标准美食的同时，太仓市市场监管局将持续关注食品安全，双管齐下助力打造地方特色产业新优势，让广大市民放心享受地道美味，让“舌尖上的太仓”实力出圈。通讯员 寿芸 扬子晚报/紫牛新闻记者 张毕荣
校对 陶善工
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