【岗位职责】
1、掌握客情和菜单，负责备齐加工原料。
2、指导摘菜工工作，负责按加工规格要求对原料进行切割、浆制。
3、负责对腌制食品的原料加工，并根据用量进行适当添补加工，保证一定的周转库存量。
4、随时保证本岗位的卫生整洁，及时清运垃圾。
5、合理使用和维护好所用器械设备，妥善保管加工用具。
6、及时妥善保藏未加工及加工好的原料，杜绝浪费。
7、负责每日各点所需已加工原料的发放。
8、负责每日菜肴盘饰用品的加工雕刻。
【岗位要求】
1、热爱本职工作，工作认真踏实。
2、懂得各类原料的加工方法，熟悉宾馆菜肴的加工规格标准。
3、具有熟练的刀工技术。
4、身体健康，精力充沛。