铜炉湾牛肉火锅招牌是现切现卖
牛肉火锅很注重刀工，切牛肉的刀工非常讲究，一定要手切，那种机切的简直没法下咽，手切的厚薄适中，吃起来轻，嫩，吃起来很有满足感。
上桌的牛肉都是经过精细的分拣的，不同部位的肉质，口感不同，价位也不同。