督促采购按时购买并负责验收监督。
正确使用、保藏食品原材料。
按照工作程序及标准做好每份菜品原材料的切配、加工和制作。
负责各加工程序的质量管理成本控制，检查出菜速度。
搞好食品卫生、环境卫生及安全工作。
督导并检查工作人员仪容仪表、个人卫生及寝室卫生。
参与菜单、产品规格、菜价的定制，参与新产品的开发和研制，并根据季节、市场货源情况、有针对性的调整菜单和菜价。
督导并亲自参与职工餐的制作，做到即勤俭节约，又味美可口。
检查员工出勤情况，审批部门考核表，审批一天以下的后厨员工请假。