一、掌控整个供应链流程中各环节出入库物料管控，主管公司成本核算。
二、组织好本部门成本管理的基础工作，建立各项原始记录，严格计量验收。
三、审核每天的原料采购的原始单据，与报价单是否相符。
四、加强与采购部门的工作联系，监督控制采购成本。
五、审核仓库保管员所做的入库单及领料单据。
六、审核材料会计的会计凭证（应付原料款）并打印整理。
七、每月月中做好原料付款计划及审核付款申请单，并在OA系统中上报上传。
八、根据酒店提供的菜品价格变动申请单（主要是海鲜变动），及时在系统中做修改。
九、不定期抽查厨房出品菜单，审核是否有异常情况。
十、对各店系统内的菜品名称及单价的审核及调整。
十一、核算出每个月度综合毛利率及单项菜品毛利率。
十二、掌握库存物资动态、压缩库存储备资金。
十三、做好月度、季度、年度成本分析报告