1、在店长的领导下，负责主持厨房的日常事务工作。
2、主持制定厨房各项规章制度，不断加强厨房管理。
　　3、负责菜单的筹划、更新及菜肴价格的制定。
　　4、检查各环节厨师操作规范和质量要求，现场指挥，保证出菜速度要求。
　　5、负责厨房食品卫生工作，督促检查食品、餐具、用具和厨房的个人卫生， 杜绝食物中毒事故，做好厨房安全消毒工作；
　　6、掌握餐饮市场信息，熟悉和掌握货源供应和库存情况，经常检查食品仓库的保管工作，防止货物变质、短缺和积压。
　　7、抓好成本核算和控制，掌握进货品种、质量、数量、价格，加强对食品原材料、物料、水、电、煤的管理，堵塞各种漏洞，降低成本提高效益。
　　8.  不断研制各个时令新菜式，翻新品种，提高技术素质。
　　9、 掌握原材料耗用、食品加工情况和储备情况，制定食品原料申领及采购计划，抓好领货、进货的验收手续，防止原料变质；
10、检查厨师对厨房设备的使用，做好厨房安全消防工作及消防培训，提高安全意识。

　1、具有十年以上厨房工作经验，熟悉食品生产加工过程，熟知各种菜点的制作程序和风味。
　　2、有较强的管理经验，能有效合理地安排、分配工作，并能培训和考核下属厨师。
　　3、具有中餐食品准备、制作的知识，特别是原料的各部位综合性的食品制作知识。
　　4、了解市场行情和客人需求，具有制作新菜单和烹制新菜的能力。
　　5、持有国家劳动部门核准的厨师等级证书。
　　6、掌握食品生产质量的要求和标准，具有丰富的中餐原材料采购、供应、库存的知识；
　　7、熟悉《食品安全法》及相关法律、法规。
　　8、熟知本部门各岗位的工作职责、程序、标准。
9、具有良好的沟通、协调能力和组织能力。
10、熟悉本帮菜、湘菜等菜系的制作工艺。