1、在领班的领导下，负责菜点的传递和布件的送洗和领用以及餐厅的部分卫生工作。
2、做好开餐前的各项准备，保持托盘的清洁卫生。
3、了解菜式的特点、名称和服务方式，熟记菜单、台号，根据前台的时间顺序要求，准确、迅速、平稳地将各种菜送至前台。
4、了解结账方式，妥善保管好订单，以便复核。
5、及时清理和撤换餐具、酒水，做到轻拿轻放。
6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、莱的冷热程度等，如有异议，及时反映。
7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。
8、每餐营业结束后，参加餐厅的整理、清扫工作。