1.负责厨房日常运营，制定生产计划并协调原料采购、加工、分装、配送全流程，确保产能与下属食堂需求匹配。
2.建立标准化操作规范，监控各环节温度、时间、卫生等关键指标，保障食品安全与出品质量稳定性。
3.主导新菜品研发及现有菜品优化，平衡口味创新与成本结构。
4.分析原料出成率与能耗数据，优化切配标准及生产流程，目标将综合成本占比控制在预算范围内。
5.管理中央厨房及下属食堂外包团队（约20-30人），分配岗位任务并监督执行，定期组织技能考核与安全培训。
6.执行HACCP食品安全体系，落实食品留样、异物检测、设备消毒等制度，定期开展内部自查与整改。
7.对接采购等部门，协调原料供应、设备维护及政策传达。
8.编制月度运营分析报告，反馈成本、损耗、满意度等关键指标，提出改进建议。