一、 工作职责
1.根据销售订单和生产计划，合理组织、协调和督导按时、保质、保量完成生产任务。
2.监控生产进度，及时解决生产过程中出现的问题，确保生产流程顺畅。
3.负责关键控制点的监控
4.负责冷加工环节的在线质量检验，对产品的外观、尺寸、重量、装饰标准、标签标识等进行抽查和监督，确保符合公司标准。
5.管理半成品和成品在冷加工环节的周转，确保“先进先出”。
6.负责冷加工区域设备的日常清洁、点检管理，和基本维护报修。
7.负责冷加工所需原料、包材的领用、保管和使用控制。
8.监控物料损耗，分析原因并提出改进措施，降低生产成本。
9.每周组织班组会议，传达公司要求，总结工作问题。
10.填写冷加工相关生产报表
11.严格执行冷加工环节的食品安全与卫生标准（如：环境温度、湿度、人员卫生、工器具消毒等），确保操作区符合要求。
12.负责冷加工车间员工的排班、考勤和日常工作安排。
13.组织员工进行岗位技能、食品安全、5S现场管理等方面的培训与考核。
14.激发团队士气，培养员工的多技能化，建立高效的班组。

二、 任职资格
1.高中或中专以上学历，具有2年以上同行业冷加工生产经验。
2.熟悉蛋糕、西点的冷加工工艺流程和技术要点。具备扎实的食品安全知识，了解《食品安全法》及相关标准。
3.精通至少一项核心冷加工技术（如造型、慕斯制作、巧克力调温等），能指导员工操作。
4.工作认真负责，细致严谨，能吃苦耐劳，以身作则带领生产一线团队。
5.愿意接受新工艺、新标准，持续优化流程