1.检查食品质量，减少烹调原料在使用过程中不必要的浪费损坏;
2.完成开餐、备餐的各项工作任务;
3.严格按照程序操作，保证出品质量;
4.按照菜式的投料标准和烹制方法制作菜肴;
5.清理工作台面，保持工作区域的清洁卫生，减少浪费;
6.按照操作规程使用各种设备，清洁各种用具，并摆放好;
7.合理使用厨房内各种设备，经常进行消毒，清洁和保养;
8.严格遵守卫生制度，保证食品安全;
9.在餐前检查所有的食品和出品;
10.完成上级指派的其他任务。

1、60周岁及以下（1965年8月14日以后出生），初中以上学历;
2、具备地方菜肴实践经验;
3、有五年以上厨房工作经验;
4、责任心强，有良好的沟通协调能力;
5、条件优秀者可适当放宽要求。