1.食材准备：清洗、切配食材，确保符合卫生标准，针对蔬菜，需仔细去除黄叶、烂叶，并在清水中浸泡以去除农药残留。
2.炉灶清洁：每日营业结束后，将炉头、炉架等部件，进行擦拭清洁，保证表面和周边的无油渍和污渍残留。
3.厨房地面清洁：随时清理厨房地面上的水渍、油污和杂物，防止滑倒事故发生。
4.垃圾收集和清运：定期收集各区域的垃圾，并按照规定进行分类存放。确保食堂垃圾及时、有效地清运出食堂，保持食堂内外环境清洁卫生。
5.随时检查食堂各区域的卫生状况，发现问题及时处理。
6.安全管理意识：关注厨房整体安全状况，预防火灾、滑倒等事故发生 。