监督餐饮部所有员工，设施，销售和成本的状况，确保部门获得最大的利润产品和服务质量的水平
宾客满意度、市场与销售、运营成本、公共卫生与清洁协调和管理食品的准备，外观和服务工作，确保自始至终提供卓越的品质。
建立和保持良好的员工关系。
配合财务经理确定餐饮存货量的最低和最高线。按照集团的质量和数量规范审批所葡萄酒采购和其它餐饮物品的采购。
通过商业杂志和现场拜访不断的了解酒店和餐厅领域内餐饮准备和服务方面的潮流，系统，操作和设备。